指橙是橙子吗?年丰大当家:柠橙家的极品也是水果中的鱼子酱

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橙子和苹果、香蕉一样也算是常见的国民级水果,想到圆溜溜的橙子那鲜黄靓丽的表皮和水嫩多汁的果肉,不禁让人口水直流。可是,今天年丰大当家要说的橙子不是咱们印象中像球一样的橙子,而是纤细如手指一般、颜色不再单一鲜黄的指橙,一种号称“柠橙家族”中的极品橙,还被誉为“水果中的鱼子酱”。

年丰大当家供图

年丰大当家查阅资料了解到,指橙原产于澳大利亚东部和非洲新几内亚的东南部,起先是由当地土著在很久以前便开始食用指橙,后来澳大利亚的厨师将指橙端上餐桌后其美味令人折服,随后其影响力逐渐蔓延到全世界。现如今法国、美国、日本等少数国家也开始引进指橙进行研究栽培。我国也于上世纪七十年代末开始引进并播种。

年丰大当家供图

指橙的形状酷似小茄子,长度大约在10-15公分左右,颜色也是多种多样的。有清新绿、淡雅粉、热力红、柠檬黄等,相对来说比较少见的是冷色调的紫色、黑色和蓝色。指橙的果肉和常见的橙子果肉不太一样,指橙的果肉像是聚成一堆的鱼子,口感也像是鱼子酱,如果将果肉单独拿出来,还以为是有柑橘味儿的鱼子酱呢。

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年丰大当家供图

指橙种植并不多见,却也是西餐厅中较为高级和罕见的食材之一,丰富的柠檬酸和维生素C造就了这一优良果品的价值不菲。指橙一般不采用直接吃的食用方法,多用于西餐料理、海鲜料理、鸡尾酒和甜品等辅料,或是将其制作成鲜美的指橙果酱和果醋,配合高级的西餐食材味道香甜美味,也可以用盐贮食。

指橙鹅肝,年丰大当家供图

指橙的营养价值也非常高,特别是用盐腌制后食用可以起到解救的功效,烘干研制成粉状也是能起到护肤的作用,对于肠胃不佳的人群也有一定的食疗价值。

据年丰大当家查询得知,指橙的价格不菲,在欧美地区一公斤指橙的价格达到了100欧元,差不多725人民币,这一价格不知道能吃多少小龙虾、红烧肉、酱猪蹄、肘子肉了,不差钱的朋友可以去尝尝鲜哦。
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